Formulaire de recherche

Mettre en place une démarche d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) -

680 €

PROGRAMME

-
Introduction
- Intérêt de la démarche
- Définitions, terminologie
- HACCP et réglementation
- HACCP et management de la qualité
- HACCP et guide de bonnes pratiques
-
Méthodologie HACCP
- Caractéristiques générales
- Les outils
- Le déroulement
- Application de la méthode
-
Références documentaires

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

-
Définir l'objectif et le champ d'application d'une étude HACCP,
-
Inventorier les informations utiles à collecter pour la réalisation de l'étude,
-
Analyser les dangers,
-
Définir un plan de surveillance,
-
Elaborer la documentation HACCP,
-
Utiliser les outils qualité nécessaires à la méthode

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Apports théoriques et pratiques
Echanges
Dossiers pédagogique et documentaire

PRE-REQUIS

Aucun

MODALITES PEDAGOGIQUES

<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width:690px">

<td style="height:19px; width:293px">
Apports théoriques et pratiques
Echanges
Dossiers pédagogique et documentaire

MODALITES D'EVALUATIONS

Emargement

MODALITES DE SUIVI

Attestation de capacité et de compétences

VALIDATION

Attestation de compétences

CONTACT

04 70 02 80 20 formation@allier.cci.fr www.cci-formation-allier.com Délégation Moulins-Vichy : Bruno Amathieu Délégation Montluçon: Magalie Pompili